Comprendre mon approche comportementale

Erika Fournel Diététicienne Versailles téléconsultation diététique

Mon approche en consultation diététique est plus intégrative qu’un simple travail sur l’assiette. Mettre l’humain, la personne au centre de la démarche, dans sa globalité, est essentiel pour pouvoir accompagner chaque patient vers le changement. Un constat commun chez les patients Vous avez fait ce constat avant même de passer la porte du cabinet. Vos […]

La métaphore de l’élastique comme image du contrôle

Erika Fournel diététicienne comportementale

Une métaphore pour mieux comprendre les effets du contrôle autour de l’alimentation et du corps, avec clarté & nuance. Car la réalité, après une histoire de régimes et/ou de troubles alimentaires (ou pas), est beaucoup plus subtile que de lâcher toute forme de contrôle. Vivre sans contrôle, possible ? Choisir d’acheter tel aliment plutôt qu’un […]

Casser quelques mythes autour de l’alimentation en « pleine conscience »

Erika Fournel diététicienne alimentation pleine conscience Versailles

« Je n’arrive pas à lâcher prise », « ça va me faire perdre du poids ? »… de nombreuses représentations sont véhiculées autour de l’alimentation en « pleine conscience ». Je vous livre 9 questions « brutes » telles qu’elles ont pu être formulées et des éléments pour alimenter la réflexion. Mais au delà de la réflexion, s’il y a bien une […]

Cultiver une posture éducative pour mieux manger en famille

Erika Fournel diététicienne

En tant que diététicienne, je travaille beaucoup avec les parents pour leurs enfants. La difficulté n’est pas tant de savoir quoi mettre dans l’assiette, mais souvent quelle posture éducative adopter. Je n’ai pas de baguette magique… mais peut-être quelques pistes : cultiver la persévérance douce, dans un cadre ferme et bienveillant. OK, concrètement, qu’est-ce qu’on […]

Elargir son répertoire alimentaire… à tout âge ?

L’éducation au goût a t’elle sa place auprès des adultes ? Faire découvrir un nouveau panel d’aliments, les apprivoiser sous différentes formes et par tous les sens, relier, comprendre : cela s’apprend ! A tout âge ! C’est ce qui permet d’élargir notre répertoire alimentaire. On se surprend alors à aimer des aliments détestés au […]

Légumes au sel ou en saumure ?

Légumes fermentés blog Erika Fournel

Petit récap avec les deux grandes méthodes de lacto-fermentation pour les légumes dans ce billet, assorti de quelques conseils pour vous aider à vous lancer, et répondre aux questions les plus courantes qui me sont posées. La lacto-quoi ? La lactofermentation est une fermentation « lactique » : rien à voir avec le lait ou le yaourt ! […]

Le pain au levain pour se faire du bien !

Pain au levain Erika Fournel Diététicienne Nutritionniste Versailles

Merci la fermentation ! C’est elle qui offre de nombreux atouts au pain au levain. Goût, en premier bien sûr (sinon, pourquoi en manger ?), conservation, mais aussi santé. Il est probable que vous ne soupçonniez pas tous les bienfaits de ces pains au levain. Peut-être même que cela ouvrira des perspectives, notamment si vous […]

Passion légumes rôtis : alliance de la simplicité et des saveurs !

Les légumes rôtis, c’est mon dada dans ma cuisine quotidienne ! Simple & savoureux, de quoi redécouvrir de nombreux légumes et les inviter plus facilement dans l’assiette ! Vive les légumes rôtis ! Printemps, été, automne, hiver, ils se déclinent avec un grand nombre de légumes. En gros, à peu près tous, sauf les légumes […]

Cultiver la présence au repas (avec des enfants à table)

Manger en pleine conscience en famille

« Manger en pleine conscience », la nouvelle injonction ? Et puis comment faire, au bureau, le soir avec mes enfants qui m’accaparent ? Et puis c’est mal si je ne suis pas en conscience ? Et puis, et puis… ? Stop ! Et si on parlait plutôt de présence au repas… tout en gardant de la […]