J’ai régulièrement de nouvelles obsessions en cuisine, avec dernièrement mes périodes tempeh, bagels, avec entre deux, une obsession glaces et sorbets. Plaisir de faire, de créer à ma sauce, éventuellement faire quelques économies, ce qui n’est pas neutre pour une famille nombreuse, et privilégier des recettes simples où les ingrédients font quasi tout le job. Un bon chocolat, de belles gousses de vanille, de bons fruits à maturité…
Un achat perso : l’appareil à glace Ninja
Je me suis offert l’appareil à glace Ninja. Zéro sponso de marque, je m’y refuse ! Ni sorbetière (accumulateur de froid) ni turbine à glace (production de froid), le fonctionnement est différent. On place au congélateur une préparation au moins 24h avant, et l’appareil, doté d’une hélice, mixe finement le mélange, incorpore de l’air, pour donner une glace ou un sorbet à la texture idéale. C’est vraiment bluffant.
Les gros avantages par rapport à un appareil classique :
- Le résultat dépend moins d’un ratio parfait sucre / matière grasse, on peut donc se permettre des essais créatifs sans trop de risque.
- Le corollaire : on peut adapter les recettes à ses besoins, en utilisant des jus et crèmes végétales par exemple, afin de faire des glaces végétar/l/iennes, ou sans lactose.
Les inconvénients :
- Son prix, qui peut être vite amorti, sauf si on fait 3 fois des glaces dans la saison.
- Le fait de devoir anticiper les mélanges > 24h avant.
- L’encombrement dans la cuisine. L’appareil est étroit mais assez haut, pas forcément évident à stocker.
Pour ma part, c’était un investissement qui en vaut la peine !
Le sorbet rhubarbe à la texture incroyable !
J’en profite pour vous donner la recette la plus bluffante so far, un sorbet à la rhubarbe qui est la pref’ de mon aîné (genre “10/10”) : goût et texture incroyable.
Ingrédients :
- 1kg de rhubarbe épluchée et découpée en tronçons
- 250gr de sucre
- optionnel : 1 à 2 gousses de vanille
Méthode :
- Préparer une compote de rhubarbe avec un ratio de 250gr de sucre pour 1kg de fruits
- Faire refroidir la compote, puis en verser jusqu’à hauteur du trait dans le bol Ninja creami.
- Congeler pour 24h
- Mixer avec l’appareil Ninja avant de servir.
Si j’ai fait trop de compote pour un bol, je mélange l’excédent dans du yaourt et remplis un second bol avec ! Pas de prise de tête, on peut explorer plein de mélanges différents ! Les bols Ninja Creami classique ont une capacité de 470ml et les bols Ninja Creami deluxe de 710ml. En pratique, si je fais 1kg de rhubarbe, j’aurai à la fin de quoi faire 1 sorbet 100% rhubarbe et 1 glace yaourt rhubarbe avec mes grands pots. Adaptez !
Le sorbet figues… et même méthode pour les abricots !
Dans la même veine, j’ai préparé un délicieux sorbet aux figues
- 600gr de figues
- 100gr de miel
- jus d’1/2 citron, et un peu d’eau pour ajuster la consistance
Méthode :
- Faire rôtir au four pdt 15min à 200 degrés les figues et le miel.
- Mixer au mixeur plongeant, ajouter le jus d’un demi-citron et un peu d’eau
- Laisser refroidir et verser dans le pot Ninja Creami
- Congeler pour 24h
- Mixer avec l’appareil Ninja avant de servir.
On peut faire un sorbet aux abricots avec exactement la même recette.
Je décline toute responsabilité en cas d’achat compulsif de machine à glace 😉
NB : ces recettes ne donneront pas du tout le même résultat avec une sorbetière classique !
Rien de meilleur qu’une bonne glace l’été, celle au parfum que vous aimez ! Nous aimons dégotter de bons glaciers pendant nos lieux de vacances.
Si vous me découvrez ici : mes multiples casquettes pro sont en signature de ce billet… et je suis aussi une maman de 4 enfants, qui a le goût de l’aventure en famille et une passion pour tout ce qui est fermenté !
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Erika Fournel – Consultations en diététique comportementale & sessions de groupes
« De quoi ai-je besoin ? »
❤️🩹 Apaiser la relation à l’alimentation et au corps
🫴Diététicienne spé TCA
🧘🏻♀️Instructrice des programmes MSC d’autocompassion & ME-CL d’alimentation en pleine conscience + Body Project
