Cake salé antigaspi, pour sublimer vos restes ou fânes de légumes

Je n’avais pas fait de cake salé depuis un long moment, faute de trouver LA recette idéale. Un cake à la fois moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Et surtout qui ne ressemble pas à une brique compacte. Un cake généreux en garniture. Un cake qui permet de sublimer de nombreux légumes verts. Je suis tombée sur la recette de Marie Chioca, le cake salé au chèvre et au poireau de son livre La Cuisine de la minceur durable. Sauf que moi, j’y ai mis ce que j’avais dans le frigo, en gardant la recette de base. Une recette parfaite pour un petit déjeuner on the go, un pique-nique, un apéro, un dîner léger avec quelques crudités de saison et une salade. Puis quand vous dites aux enfants qu’ils auront un gâteau pour le dîner, ils en oublieront la grosse quantité de légumes qu’il y a dedans!

Ingrédients:

• 150 gr de farine semi-complète + 50 gr de son d’avoine (ou 200 gr de farine)
• 1 CS de levure chimique
• sel, poivre
• 1 yaourt nature (de vache, de soja, au choix)
• 6 CS d’huile d’olive
• 4 oeufs
• 200 gr de légumes émincés que l’on aura au préalable fait réduire à la poêle (poids après – si vous prenez des épinards, par exemple, il vous en faudra 2 ou 3 fois plus). Utilisez vos restes!!!
• 200 gr de garniture protéinée (jambon, thon, fromage, …)
• optionnel: quelques graines (pignons de pain, graines de courge, de tournesol…) ou oléagineux (noix, noisettes…)

La recette:

• Préchauffer votre four à 180 °C.
• Mélanger la farine, le son d’avoine, la levure, le sel et le poivre.
• Ajouter le yaourt, l’huile, les œufs et bien mélanger.
• Préalablement faire réduire les légumes émincés à la poêle (ou utiliser un reste). Les ajouter, ainsi que le reste de la garniture à la pâte.
• Verser dans un grand moule à cake chemisé de papier sulfurisé, ou dans des moules à muffin. Mettre au four environ 45 minutes pour un cake, et 25 minutes pour des muffins.

Une recette antigaspi idéale pour utiliser ses restes

Cette recette est parfaite pour les pique-nique printaniers, un apéritif, voire un petit-déjeuner salé. Je l’ai réalisée 3 fois en moins d’un mois, avec à chaque fois ce que j’avais dans le frigo:

• feuilles de blettes (sans les cardes), thon, comté
• poireau, champignons, tomates séchées, thon, comté
• fânes de carottes (si!), thon, mimolette

(oui, j’avais beaucoup de thon et de comté!!!).

Voici quelques idées:

• poireaux, fromage de chèvre, pignons de pin (recette de Marie Chioca)
• champignons, oignons, jambon, bleu d’Auvergne, noix
• épinards, saumon, noisettes

Et cerise sur le gâteau, ce cake se congèle très bien. C’est encore plus pratique à congeler si vous les préparez sous forme de muffins.