Des sandwichs qui ont du peps! 6 idées qui changent VRAIMENT du jambon-beurre

Les sandwichs? On a vite l’image d’un jambon beurre qui lasse à force. Repas un peu terne, qui dépanne, certes. Alors qu’en fait, on peut en faire très simplement un repas limite gastro qui va faire plaisir à tout le monde.

Quelques règles à respecter en composant votre sandwich

• Du BON pain: ça paraît idiot à dire, mais choisissez une bonne baguette bien cuite de chez votre boulanger préféré, ou un autre pain pour varier les plaisirs (baguette aux graines, pain de seigle – évitez juste le gros pain de campagne bien alvéolé sous peine de sous retrouver avec la garniture sur les genoux).
• La tartinade: changez du beurre. Moutarde, aïoli, tapenade, confit de tomate, fromage frais, tout est permis, et ça relève vraiment bien le sandwich.
• La garniture (protéine): du jambon blanc, de pays, du saumon fumé, des sardines à l’huile (égouttées), du thon (choisissez-le de qualité, goûtez par exemple au Thon Germon de la Belle Iloise).
• Le fromage: à part si vous avez déjà tartiné votre pain au fromage frais, là aussi, tout est permis. Le classique Emmenthal, du comté, du bleu…
• Les légumes: la classique laitue, le concombre, (les tomates, on évite ou on les garde à part, ça détrempe trop le pain), un peu d’avocat. Des herbes aromatiques (persil…). Ou alors LE SECRET, je suis sûre que vous m’en direz des nouvelles: des légumes lacto-fermentés (voir ici), si! Ca vous donne un sandwich qui déchire tout, qui a du goût, du peps.

Quelques idées de garnitures: 6 idées qui changent VRAIMENT du classique jambon-beurre

• Moutarde, jambon, comté, carotte rapée lacto-fermentée aux grains de moutarde.
• Fromage frais, saumon fumé, un trait de jus de citron, betterave lacto-fermentée (avec une baguette aux graines, celui-là, il déchire GRAVE, vous m’en direz des nouvelles).
• Confit de tomate, jambon de pays, fromage bleu, laitue.
• Sardine à l’huile bien égouttée (par la peine de tartiner votre pain, il va boire un peu d’huile), tomates séchées (de grands morceaux bien généreux), copeaux de parmesan, roquette.
• Avocat écrasé avec un peu de jus de citron, saumon, concombres lacto-fermentés à l’aneth.
• Moutarde, poulet froid, cantal, morceaux d’avocat.

La limite est votre imagination…

Toujours en stock

• Une bonne baguette congelée. Si vous la décongelez juste avant de préparer les sandwich (pourvu que vous l’ayez choisie bien cuite et congelée très fraîche), elle gardera son croustillant. Ca dépanne un matin de départ en vacances quand on n’a pas envie de perdre une demi-heure de plus pour acheter du pain.
• Des tartinades, profitez-en pour faire le stock en vacances!
• Thon ou sardines, un peu de jambon, j’ai toujours au moins un de ces éléments disponibles.
• Du fromage, si vous en consommez peu par ailleurs, essayez d’avoir toujours un fromage à pâte pressée cuite, qui se gardent assez bien, et sont utilisables pour d’autres plats.
• Des conserves lacto-fermentées: c’est si facile à faire, et ça vous assure une bonne ration de vitamines même au cœur de l’hiver!

Avec le printemps (et les vacances), on se met au pique-nique

• Un sandwich copieux préparé avec un bon pain est hyper rassasiant et sain. Pas besoin de chips! On complète avec des crudités à croquer (selon saison). On termine le repas avec de bons fruits (selon saison).
• C’est économique. J’avoue, les jours de départ en vacances, on a tendance à se rabattre sur le M*cd*. Une fois, on s’est demandé quel genre de pique-nique coûterait le prix d’un M*cd*: vous pouvez y aller sur le sandwich au saumon fumé, je vous dis, et il vous restera même du budget pour ajouter un dessert.
• C’est flexible: avec des enfants en bas-âge se pose souvent le problème de la sieste. « Oui mais si on doit rentrer déjeuner à la maison, puis faire la sieste, on n’aura pas le temps de faire la balade ». Vous partez tranquillement avec votre pique-nique à 10h et rentrez à 14h30 pour la sieste. Nickel. Pas besoin de se lever tôt ni de préparer un déjeuner. On ne se pose pas la question de savoir où on est à l’heure où tout le monde a faim.
• C’est bon: un bon sandwich réalisé avec des produits locaux de qualité sera souvent meilleur qu’un restaurant moyen pour touriste (bondé, par forcément kid-friendly)

Le secret, c’est vraiment de préparer des sandwichs gourmands, tout le monde va vous en redemander (et d’avoir quelques basiques en stock). En vacances, pas forcément de légumes lacto-fermentées sous la main (encore que maintenant j’en emporte un ou deux bocaux), mais de bonnes spécialités locales. Je vous assure qu’il est possible de pique-niquer toute la semaine en mangeant différent chaque fois.