Cookies moelleux avoine banane chocolat sans sucre ajouté

Mes enfants étant particulièrement friands de bananes en ce moment, ça fait 2 mercredis de suite que je me retrouve avec des bananes trop mûres en rab, que je ne peux décemment plus glisser dans leur cartable, sous peine de les retrouver écrabouillées entre la trousse et le cahier de texte. Du coup, j’ai ressorti une recette que je faisais régulièrement à Singapour: des cookies ultra moelleux avoine banane chocolat avec un délicieux parfum de noix de coco. Pour les intolérants aux œufs, sachez que cette recette n’en contient pas, grâce aux bananes. Je vous ai visiblement donné envie en postant la photo des cookies 2 semaines de suite sur Facebook et Instagram, puisque vous me la réclamez à cor et à cri. Alors la voilà, elle est rapide et simplissime!

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies):

• 3 bananes bien mûres (antigaspi power!)
• 50 gr d’huile de coco
• 125 gr de poudre d’amande
• 50 gr de noix de coco en poudre
• 180 gr de flocons d’avoine
• 5 gr de levure chimique
• 125 gr de bon chocolat (70%) en pépites, pistoles, ou concassé
• 1 pincée de sel
• optionnel: 1 cc d’extrait de vanille liquide et/ou 1/2 cc de cannelle (on peut mettre les 2, l’un ou l’autre ou aucun des 2)

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier, mettre les bananes et les écraser à la fourchette.
• Ajouter l’huile de coco (qui aura tendance à être solide à température ambiante, au besoin la laisser fondre quelques instants au bain marie) et mélanger. Ajouter si vous le souhaitez les ingrédients optionnels.
• Ajouter la poudre d’amande, la noix de coco en poudre, les flocons d’avoine, la levure, le sel. Bien mélanger.
• Incorporer les pépites de chocolat.
• Former des boules, les répartir sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé, aplatir légèrement.
• Enfourner pour 15 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four attendre 5 minutes avant de mettre les cookies à refroidir sur une grille (chauds, ils sont très fragiles!).

Vu la simplicité de la recette, n’hésitez pas à mettre vos enfants à contribution dans la préparation de la recette. Il suffit de mélanger, et vous n’êtes même pas obligé de respecter l’ordre!

Cerise sur le gâteau, cette recette ne contient aucun sucre ajouté en dehors de celui contenu dans les ingrédients. Grâce à la banane et aux pépites de chocolat, ça ne manque pas du tout. Et ils sont hyper rassasiants: mon grand en a mangé 3, moi j’ai calé à 2! Voilà un goûter hyper sain bien meilleur que ce que vous pourrez trouver dans le commerce. Ils se gardent quelques jours dans une boite en fer ou carrément au congélateur (ce sont des cookies plutôt mous, pas croustillants, ça ne changera donc pas la texture).