Que faire des fânes, du « vert », épluchures & cie ?

Epinards - Erika Fournel diététicienne

Avec le printemps, les paniers de légumes de l’AMAP se sont sacrément verdis : mâche, pourpier, mizuna à gogo, poireaux et radis à foisons, les blettes et épinards font leur grand retour. Un peu plus de travail en cuisine pour gérer tout ce petit monde. Mais surtout, si on n’y prend pas garde, on finit […]